供水服務(wù)wdwater style
聯(lián)系方式
隴南市武都區(qū)供排水總公司
歡迎您的意見或建議,請(qǐng)聯(lián)系
郵編:746000
電話:0939-8211855
郵箱:lngpsgs363@163.com
地址:甘肅省隴南市武都區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)北山東路
需要擔(dān)心自來水中的氯嗎?
發(fā)布時(shí)間:2017年12月01日查看:次
最近,網(wǎng)上盛傳一條信息,宣稱“蒸食物請(qǐng)一定要是先開著蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物,蓋上蓋子!用鍋蒸煮東西時(shí),一定要用開水,或是過濾過的水。因?yàn)槿绻苯佑米詠硭?,自來水中的氯再?jīng)過加熱后,由于鍋蓋是蓋著的氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因?yàn)槁扔兄掳┑奈kU(xiǎn)。”
這樣的一條消息具備了各種產(chǎn)生恐慌的因素,得到了廣泛傳播。自來水中的氯,真的有這么可怕嗎?
水中氯,從哪里來到哪里去?
微生物污染是食源性疾病最常見的致病因素。自然界的水天然含有各種細(xì)菌,再經(jīng)過管道系統(tǒng)傳送到家家戶戶,如果不進(jìn)行滅菌處理的話,就成了“細(xì)菌培養(yǎng)液”。即使再把它們加熱滅菌,對(duì)經(jīng)產(chǎn)生的毒素也往往無能為力。所以,在源頭就進(jìn)行滅菌處理,并在自來水系統(tǒng)中保持抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的能力,就成了飲用水安全至關(guān)重要的一個(gè)方面。
目前最常用的滅菌手段是加氯。通常,把氯氣或者二氧化氯通入水中,形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強(qiáng)的氧化能力,能夠殺滅多種細(xì)菌。氯氣、二氧化氯、次氯酸、次氯酸根,都不穩(wěn)定。在光照、加熱等條件下,會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成鹽酸、氯酸,也會(huì)形成少量的其他含氯化合物。
在自來水中會(huì)留下很少次氯酸和次氯酸根,來實(shí)現(xiàn)對(duì)細(xì)菌的抑制。換句話說,自來水中需要一定的“余氯”存在才能保證自來水在輸送過程中的安全。在本文中討論的“余氯”是指次氯酸和次氯酸根。
水中余氯,有多大影響
過去的幾十年中,人類探索過多種殺滅飲用水中的微生物的方式。任何一種方式,都會(huì)帶來殺菌之外的后果——各種各樣的“滅菌副產(chǎn)物”。2007年,《突變研究》(Mutation Research)上發(fā)表了一篇綜述,總結(jié)了過去30年中各種飲用水殺菌方式所產(chǎn)生的副產(chǎn)物,總共有85種,其中有11種在美國被列為受控指標(biāo)。而其它的74種缺乏足夠的數(shù)據(jù)來評(píng)估它們對(duì)健康的影響,也就無法設(shè)立安全標(biāo)準(zhǔn)。盡管如此,WHO等機(jī)構(gòu)認(rèn)為這些滅菌副產(chǎn)物帶來的“可能風(fēng)險(xiǎn)”比不滅菌導(dǎo)致的“真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)”要低幾個(gè)數(shù)量級(jí)。
氯氣或者二氧化氯是自來水殺菌的方案中經(jīng)濟(jì)高效的一種。盡管不如臭氧那么“高級(jí)”,但效率與成本的優(yōu)勢(shì)使得它依然在世界許多地方廣泛使用,對(duì)它的安全性也就有了比較多的研究。
既然能殺菌,自然會(huì)有一定的毒性。有少數(shù)幾項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示,似乎高氯自來水可能對(duì)健康有一定影響。比如在一篇1933年的文獻(xiàn)中,提到了長(zhǎng)期飲用氯處理的水可能引發(fā)哮喘。而在1984年的一篇文獻(xiàn)中,提到了氯及次氯酸增加皮炎的風(fēng)險(xiǎn)。而在1987和1990年的兩篇文獻(xiàn)中,還分別提到了高氯飲用水可能跟膽固醇和膀胱癌有一定關(guān)系。不過,這些研究都是年代比較久遠(yuǎn)的流行病學(xué)調(diào)查。基于流行病學(xué)調(diào)查的局限(比如混雜因素的影響),以及沒有其他研究來支持,這些結(jié)論也就沒有得到普遍認(rèn)同。
國際癌癥研究中心(IARC)在“致癌分類”中,把氯分為“第三類”,跟咖啡因同級(jí),意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。如果吞下少量含氯漂白劑,會(huì)刺激食道、口腔、喉嚨以及導(dǎo)致嘔吐。不過自來水中的余氯遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到那個(gè)劑量。
而直接用氯處理的水進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn),都顯示了很高的安全性。比如1982年發(fā)表的一項(xiàng)人體試驗(yàn),每公斤體重0.34毫克的劑量下,也沒有觀察到任何不良反應(yīng)。這個(gè)劑量是試驗(yàn)中使用的的最高劑量,所以不清楚到底要高到什么劑量才會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。不過,它已經(jīng)大大高于人們可能從飲食中攝入的氯了。
WHO的自來水余氯標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來制定的。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,“無可測(cè)不良反應(yīng)劑量”(NOAEL)是每天每公斤體重15毫克。采用100的安全系數(shù),得到人體的“每天耐受量”(TDI)為每天每公斤體重0.15毫克。假設(shè)這些氯全部來自于飲用水,得到自來水的允許含量為每升5毫克。而根據(jù)我國關(guān)于自來水的國標(biāo)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,自來水中的余氯含量遠(yuǎn)低于每升5毫升。
我國關(guān)于自來水的國標(biāo)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,自來水中的余氯含量遠(yuǎn)低于每升5毫升。
氯有刺激性氣味,當(dāng)水中氯含量超過每升2毫克時(shí),多數(shù)人就能聞到。至于在水中以其他形式存在的氯,多數(shù)人的“味覺閾值”也低于每升5毫克,靈敏的人甚至能嘗出0.3毫克每升的含量。
結(jié)論
只要沒有聞到或者嘗出自來水中的氯味———這種令人不愉悅的刺激性味道,就不用擔(dān)心其中的余氯。就算是其中有一點(diǎn)余氯,在蒸煮東西時(shí),也會(huì)主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會(huì)蒸發(fā),后者不會(huì)影響健康,擔(dān)心有氯“包覆在食物上”從而對(duì)人有害,是沒必要的。